is for Азу по-татарски

ИНГРЕДИЕНТЫ

Говядина - 500 г ; Лук репчатый - 5 головок; Соленые огурцы - 3 штуки; Томатная паста - 2 столовые ложки; Картофель - 1 кг; Мясной бульон - 1 стакан; Чеснок - 3 зубчика

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука. Добавить томатную пасту, мелко нарезанные или тертые на крупной терке огурцы. Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности примерно 5-7 минут.

Ian 7.C

is for борщ

300 г очищенной свеклы

50 г сливочного масла

1 маленькая луковица

1 морковь

1 маленький лук-порей

1 чайная ложка сахара

2 столовые ложки яблочного уксуса

1/2 чайной ложки молотого черного перца

By liz west from Boxborough, MA - borscht served, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=18741185

(Berit 8.a)

1/2 маленькая капуста

2 средних картеля

говядина

4 зубчика чеснока

is for борщ

Henri 8.a

Fiona 8.b

is for борщ

Свинина 400 г

Говядина духовая 400 г

Лавровый лист 2 шт.

Перец черный горошком 5 шт.

Перец душистый 5 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 200 г

Свёкла 300 г

Капуста белокочанная 200 г

Сельдерей корневой 50 г

Соль пищевая 1 ч.л.

Растительное масло 50 мл

Уксус столовый 20 мл

Помидоры красные 500 г

Сахар-песок 20 г

is for Беф-строганов

Телятина или говядина - 600 г

Сметана - 2 ст. ложки

Томатная паста - 1 ст. ложка

Лук-репка - 1-2 головки

Соль

Перец

Мука - около 0,5 стакана

Растительное или сливочное масло - 2 ст. ложки

Бульон - 1,5 стакана(Если нет готового бульона, воспользуйтесь бульонным кубиком.)

Горчица готовая - 1 чайная ложка Artur Erik 7.E

is for борщ

300 г очищенной свеклы

50 г сливочного масла

1 маленькая луковица

1 морковь

1 маленький лук-порей

1 чайная ложка сахара

2 столовые ложки яблочного уксуса

1/2 чайной ложки молотого черного перца

Georg-Christofer Pärtelpoeg, 8.D

1/2 маленькая капуста

2 средних картеля

говядина

4 зубчика чеснока

is for

борщ Kenno 8.B

Хранилось 400 г

2 луковицы

2 моркови

400 г капусты или квашеной капусты

2-3 столовые ложки масла

1,5 л овощного бульона

1-2 столовые ложки винного уксуса

или лимонного сока

соль и черный перец

сахар

Очистить свеклу, лук и морковь. Положите кусок был отложен (около 50 г), другие овощи нарезать тонкими полосками. Разогреть масло в кастрюле, добавить морковь, лук и свеклу и слегка обжарить. Приправить лимонным соком или винным уксусом, перцем, солью и сахаром. Помните, что один правильный борщ - без мяса или мяса - должен иметь слегка сладковатый и кислый вкус, посыпать зеленью, при желании подавать со сметаной. Вы можете предложить хлеб в сторону.

is for

is for

is for Голубцы

Из этого количества вы можете получить где-то 9 рулетов капусты.

1 эскимосская капуста, 400 г мясного фарша, 125 г риса, 1 большая луковица, 2

зубчика чеснока, горсть укропа, соль перец, сметана.

Hanna-Riin Tammaru

Доведите капусту до кипения в подсоленной воде в большом горшке и удалите верхние листья, пока они не размягчатся. Затем снова поднимите кочан капусты и удалите следующие листья, когда они станут мягкими. Я порезаю шведский немного тоньше ножом в середине страницы, чтобы было удобнее раскручивать роллы.

Сварите рис с солью в воде до мягкости, разогрейте масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук, чеснок и фарш. Приправить солью, черным перцем и добавить нарезанный укроп.

Переложите 2-3 столовые ложки начинки на капустный лист, поднимите стороны над начинкой и скатайте в рулон. Поднимите рулеты в форму для выпечки и накройте кусочками сливочного масла, налейте немного кипятка на дно формы. Через некоторое время вы также можете добавить сметану, чтобы вы также могли получить соус на булочках. Выпекать в духовке при 175 градусах 45 минут.                 Hanna-Riin Tammaru

is for

is for Котлет

K

Romet 7.C

ировочные сухари впитаются в жидкость в миске в течение примерно пяти минут. Мелко нарезать лук и, при желании, слегка обжарить в небольшом количестве масла. Добавить фарш, яйцо, лук и специи и перемешать до однородной массы. Отрежьте тесто от полученного теста влажными опущенными руками и обжарьте на умеренном огне до приятного коричневого цвета.

is for Kiievi kotlet

1. Смешать с мягким или нарезанным укропом.

Сформировать масло в удлиненный рычаг, положить в холодильник, чтобы затвердеть.

2. Забивать куриное филе на еду иногда как можно более тонким и широким.

NB! Старайтесь не порвать мясо, иначе начинка выльется.

3. Приправить филе солью и перцем. Поднимите кусочек холодного масла на каждом филе. Плотно заверните филе и оставьте в холодильнике на несколько часов. Затем обваляйте каждую котлету сначала в пшеничной муке, затем в взбитое яйцо и, наконец, в сухарях.

100 г сливочного масла

2 столовые ложки рубленого укропа

4 шт. Куриное филе. Соль. Черный перец

1 дл пшеничной муки

4 шт. Яйца, Стен

3 дл хлебных крошек

Рапсовое масло

4. Повторите панировку снова. Обшивка должна быть плотной и ровной. Дайте котлетам постоять 10-15 минут, чтобы панировка затвердела.

5. Обжарить котлеты на сковороде в горячем масле, чтобы все стороны обжарились. Поставить в духовку на 180 градусов на 15-20 минут

перезрелый. Подавать с картофельным пюре и отварным зеленым горошком, например.

is for киевские котлеты

Я сделалa киевские котлеты Marleen 7.D

is for kiievi tort

Бейсик

150 г лесных орехов

0,75 дл овсянки

8 шт. Яичный белок

2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

2,5 дл сахара

КРЕМ

1,5 дл молока

Яичный желток 5 шт

1 столовая ложка кукурузного крахмала

2 столовые ложки сахарной пудры

250 г сырого сыра

3 столовые ложки какао-порошка

Печенье печенье для украшения

Henri 8.a

is for ленивые пельмени

Продукты

Фарш мясной – 200 г

Яйца – 3 шт.

Вода – 110 мл

Мука пшеничная – 200 г

Соль – ½ ч. л. в тесто + для варки

Перецмолотый черный – по вкусу

Лавровый лист – 2-3 шт.

Масло сливочное

Сметана

Зелень свежая

Подготавливаем продукты для ленивых пельменей.

Яйца разбиваем в чашку, вливаем воду, добавляем соль и хорошенько взбалтываем венчиком или обычной вилкой.

Затем вводим муку и качественно перемешиваем. Получаем густоватое тесто.

В это тесто выкладываем фарш. Перчим по вкусу.

И снова хорошенько перемешиваем. Масса должна получиться достаточно густой.

В кастрюлю набираем примерно 2 литра воды. Присаливаем, бросаем лавровые листы и доводим жидкость до кипения.

Набирая мясное тесто чайной ложкой, опускаем в кипящую воду. Будущие пельмени сразу опускаются вниз, поэтому стараемся периодически перемешивать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

Провариваем «ленивые» пельмени на тихом кипении порядка 8-10 минут от момента всплывания на поверхность. Готовые пельмени достаем шумовкой, давая возможность стечь всей лишней жидкости.

Выкладываем ленивые пельмени порциями на тарелки и сразу же подаем. Чтобы пельмени не слиплись, можно их смазать сливочным маслом.

В качестве дополнения поливаем «ленивые» пельмени сметаной и посыпаем зеленью. Как видите, все быстро, просто и вкусно. Приятного аппетита!

is for Mimosa

Тебе понадобится: баночка рыбных консервов в масле (лосось, скумбрия или на ваш вкус); 2 средние морковки;

2-3 средних морковки;

3 яйца вкрутую;

Майонез.

Как приготовить: Морковь и картофель варят, охлаждают и очищают. Защелка (в отдельных маленьких тарелках). Яйца очистить, а также отделить натереть белок и яичный желток. Консервы соединяют жидкостью и запоминают рыбу вилкой. Мелко нарезать укроп.Слои заложены в наши блюда (каждый слой майонеза): рыба, яичные белки, морковочка, картофель. Смажем сверху майонезом и посыпаем тертым желтком. Эту еду следует настаивать за несколько часов до подачи на стол.

is for Маленькие пончо

ингредиенты

1 тк яйцо

200 г греческого йогурта

150 г пшеничной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

Соль

1 тертая цедра лимона

Съедобное масло

Сахарная пудра

1. Взбить яйцо с йогуртом, добавить муку, смешанную с солью и разрыхлителем, и тертую цедру лимона. Равномерно перемешайте - тесто должно быть достаточно густым, но не твердым (при необходимости добавьте разнообразное молоко).

2. Нагрейте масло в маленькой кастрюле до 180 градусов. Возьмите чайную ложку теста и залейте еще одну чайную ложку масла. Добавляйте масло одновременно 5-6 пончо, не более - масло слишком сильно охлаждает пончо. Выпекайте несколько минут, время от времени превращая пончо в золотистое.

is for

is for оливье

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 картофелины среднего размера3-4 моркови4-5 яиц350 г ветчины или докторской колбасы450 г консервированного зеленого горошка5-6 соленых огурцов5 побегов зеленого лука1 пучок укропа250 г майонеза соль черный молотый перец

is for оливье 

3 keskmise suurusega kartulit 3-4 
porgandit 4-5 muna 350 g sinki või 
arstivorsti 450 g konserveeritud rohelisi 
herneid 5-6 hapukurki 5 rohelist
sibulavõrset 1 hunnik tilli 250 g 
majoneesi soola musta pipart

Fred

is for Пельмени

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста

мука 4 

стаканамолоко100 млвода100 мляйцо1 штсоль1 ч.л.Для начинкисвинина (с жирком)600 гговядина400 глук репчатый3 штсоль крупная1-1,5 ч.л.свежемолотый перец

• Мука пшеничная / Мука (по 250 мл) — 4 стак.
• Вода (1 стакан (250 мл) тёплой для разведения дрожжей, 1 стакан кипятка для заваривания теста) — 2 стак.
• Дрожжи (свежие,можно заменить сухими быстрорастворимыми - 10г) — 50 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

is for Пирожки из заварного дрожжевого теста

Maarit 8.b

K началу замеса должна быть готова начинка. Первая - тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом. И отварные яйца с зелёным луком. Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел. В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло. Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми. В отдельную миску просеиваем муку. Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками. При необходимости можно понемногу добавлять муку. Тесто должно получиться мягкое и эластичное. я развесила тесто на электронных весах по 50 г. Pаскатывать в тонкие лепёшки, раскладывать начинку и лепить пирожки. После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим. Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.

is for Домашние пельмени

Продукты (на 4 порции)

Для теста:

Мука - 300 Соль - 1-2 ч. ложки

гКипяток - 1 стакан (250 г) Молоко - 0,5 стакана

Соль - 1 ч. ложка или вода - 0,5 стакана

Для начинки:

Свинина - 200 г

Говядина - 200 г

Лук репчатый - 1 шт.

Черный перец - 1 щепотка Marleen 7.D

Как приготовить пельмени домашние:

Сделать тесто для пельменей. Для этого сперва просеять муку. Вскипятить чайник. В миску насыпать соль. Добавить 1 стакан кипятка.

Подсыпая просеянную муку, быстро замесить мягкое тесто.

Переложить тесто для пельменей на посыпанную мукой доску, хорошо обмять так, чтобы тесто не приставало к рукам. Тесто накрыть полотенцем. Дать постоять 20 минут.

Тем временем сделать начинку для пельменей. Лук репчатый очистить, помыть и мелко нарезать.

Мясо помыть, разрезать на кусочки. Пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить. Добавить репчатый лук.

Добавить столько воды или молока, чтобы фарш был не густым, но и не слишком жидким. Хорошенько перемешать. Фарш готов.

Тесто для пельменей разделить на 4 части. Скатать каждый кусочек в колбаску.

Каждую колбаску разрезать на 15-16 кусочков. Каждый кусочек раскатать скалкой в кружок.

На каждый кружочек теста положить неполную чайную ложку фарша. Сложить заготовку вдвое и тщательно защипнуть края, ушки соединить.

Так сделать все пельмени. Накрыть полотенцем, чтобы не подсохли. Или заморозьте впрок.

Вскипятить 2,5 л воды. Посолить. Выложить одну порцию пельменей. Помешать, чтобы не слиплись. Дать вскипеть до всплытия пельменей и убавить огонь до среднего. Варить пельмени домашние до готовности, 4-5 минут.

При помощи шумовки вынуть пельмени в тарелку. Добавить кусочек сливочного масла. Домашние пельмени с мясом готовы. Подавать горячими со сметаной, соусом или уксусом.

Приятного аппетита!

is for котлеты пожарские

Ингредиенты

4 порции

800 г. куриного филе

200 г. репчатого лука

6 ломтиков белого хлеба

1 ст. жирных сливок

150 г. сливочного масла (для котлет)

50 г. сливочного масла (для жарки)

2 ст.л. растительного масла

соль

черный перец

Мелко нарежьте лук и обжарьте его до мягкости и прозрачности на смеси растительного и сливочного масел, снимите с огня и остудите. Приготовьте фарш (классический рецепт предполагает использование филе грудки и бедра в пропорции 1:1), пропустив мясо через мясорубку или порубив его топориком. Обрежьте корки с белого хлеба и замочите мякиш в жирных сливках. Сами корки нужно заморозить и натереть на терке, чтобы запанировать в них сами котлеты, но вместо этого вы можете использовать обычные панировочные сухари. Нарежьте 150 г. холодного сливочного масла мелким кубиком и уберите в морозилку.

Соедините фарш из курицы, жареный лук и вымоченный мякиш (отжимать от сливок его категорически не нужно), приправьте солью и черным перцем и вымешайте, чтобы фарш стал менее рыхлым. Добавьте замороженное масло, быстро перемешайте, чтобы кубики масла распределились по фаршу, но не успели растаять, и уберите в холодильник на полчаса-час: за это время фарш окончательно схватится, и из него можно будет лепить котлеты.

Вылепите из холодного фарша котлеты, смачивая руки в горячей воде, обваляйте их в сухарях и обжарьте со всех сторон на смеси растительного и сливочного масел до появления золотистой корочки. Затем доведите котлеты до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-12 минут. Подавайте котлеты сразу же. Если вам не съесть столько котлет за один присест, лучше оставить часть фарша на завтра — если разогреть вчерашние, в них не будет ни той сочности, ни той корочки, которыми славятся пожарские котлеты.

Mia Liisa Männik, 7.e

is for пасха

творог

сметана

взбитые сливки

изюм

или

яйца

Katarina Brit 7.e

свежий творог отжимают в течение 24 часов, затем просеивают через сито, добавляют 1/2 стакана свежей сметаны, 1/4 фунта лучшего сливочного масла, 1 столовую ложку, полную соли, 1/2 стакана сахара, немного мелко нарезанной ванили и миндаля, и все сделано хорошо.

 Внутренняя часть красивой резной деревянной формы покрыта чистыми тонкими полосками из муслина, затем молочная смесь плотно прижимается к форме, и чистая столешница и тяжелый камень прижимаются к жидкости, чтобы вытечь, конечно же, форма должна быть внутри чаши. Перед тем, как положить его на стол, пашу аккуратно кладут на таз и украшают изюмом, смородиной и искусственным цветком.

P is for пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки

150-200 г густого кисловатого варенья или джема (вишнёвого, сливового, яблочного)50 г мелко нарубленного арахиса или грецких орехов2 ст.л. ликёра (желательно)Для покрытия

2 ст.л. молока2 ст.л. сахара Для теста

350 г муки, 150 г сахара, 100 г сливочного масла комнатной температуры, 3 маленьких яйца, 3 ст.л. молока, 1 ч.л. разрых, лителянатёртая цедра одного лимонащепотка соли

Разогрейте духовку до 180 С. Застелите противень, на котором вы будете готовить быстрый пирог с вареньем, бумагой для выпечки.Приготовьте тесто для быстрого пирога. Слегка взбейте масло, сахар, яйца, молоко и цедру. Муку просейте с солью и разрыхлителем, добавьте в масляную смесь, перемешайте. Должно получиться очень мягкое тесто, такое, чтобы можно было раскатать скалкой. Если оно плохо формируется, подсыпьте немного муки (не более двух столовых ложек).Смешайте варенье с орехами и ликёром. Смесь должна оставаться густой, не литься, а размазываться. Разделите тесто для быстрого пирога на 2 равные части. На листе бумаги для выпечки раскатайте одну часть теста в прямоугольник толщиной 5-7 мм. Смажьте тесто тонким слоем начинки. Сложите с одной длинной стороны до середины и накройте другой стороной.Края теста подверните под заготовку. Размер каждой заготовки составит примерно 22-25 см в длину и 8-10 см в ширину. Не нужно ни защипывать, ни накалывать, ни делать надрезов. Неровные края, разрыв теста, который непременно произойдёт во время выпечки - нормально! Переложите пирог с вареньем на противень, аккуратно скатив швом вниз.Сформируйте таким же образом второй пирог с вареньем, переложите на противень на расстоянии от первого.Смажьте поверхность пирогов молоком и щедро посыпьте сахаром. Выпекайте пироги с вареньем примерно 30 минут, до красивого румяного цвета. Остудите на решётке.

Mathias 7.c

is for

is for рассольник.Ингредиенты:
500-600 г говядины или свинины;
2,5 л говяжьего бульона;
100 г ячменной крупы или риса;
2 моркови;1 петрушка;1 лук-порей;1 луковица;
1 столовая ложка масла;4-5 картофелин;
3-4 соленья;соленья по вкусу;соль;
несколько зерен равнины и душистого перца
Holger Pupart 7.D

Я сделал киевские котлеты по рецепту.

Holger Pupart 7.D